乳酸菌发酵羊栖菜浆研究处理之鼓风箱作用。

    羊栖菜（Sargassum fusiforme）习称小叶海藻， 又名玉草、海大麦、鹿角尖等，属于褐藻门马尾藻 属植物。羊栖菜含有丰富的多糖、食物纤维素、 多种维生素、矿物质和多种微量元素，且含有人体 所需的 18 种重要氨基酸，包括 8 种人体不能合成的 必须氨基酸，具有抗肿瘤、抗氧化、降血 糖、降血脂等作用。FA2004 分析天平：上海舜宇恒平科学仪器有 限公司；DHG-9076A 电热恒温鼓风干燥箱：上海 精宏试验设备有限公司；YLD-6000 生化培养箱：江苏定坛市宏华仪器厂；YX-280D 手提式压力蒸汽 灭菌锅：合肥华泰医疗设备有限责任公司；SW-CJ2F 无菌操作台：苏州安泰空气技术有限公司；MJBL25B3 美的搅拌机：广东美的生活电器制造有限 公司；精密移液枪、无菌试管、无菌锥形瓶。

    活菌数都是随着时间的增加 先增多而后减少，第 4 组与第 6 组活菌数相差无 几，都在 36 h 达到最大值，分别为 (12.23±0.03) 和 (12.25±0.05) lg(cfu/mL)，第 5 组在 48 h 达到最大 值为 (12.59±0.05) lg(cfu/mL)。会掩盖降低了乳酸菌对于羊栖菜的发酵分 解作用。所以应选取适量的乳粉添加量，促进乳酸 菌的生长和提高活性乳酸菌的含量。由图可知，当 脱脂乳粉添加量为 3% 时，菌落总数最多，乳酸菌 生长最好。