酯化淀粉对橙皮素增溶优化之精宏干燥箱使用。

    辛烯基琥珀酸淀粉酯 （Octenyl succinic anhydride modified starches，OSAS）是辛烯基琥珀酸 酐（OSA）与淀粉酯化反应后得到的一种两亲性化 合物， 具有典型的亲水主干-疏水支链的结构。 OSAS 分子质量大， 可在油-水界面处形成一层坚 韧不易破裂的液膜，降低界面张力，可稳定水包油 型的乳浊液。 同时，具有优良的自由流动疏水性， 防止淀粉分子链的相互凝聚。UV-1800 型紫外分光光度计、LC-2030C 高效 液相色谱仪， 日本岛津公司；LXJ-ⅡB 型离心机， 上海安亭科学仪器厂；XMTD-8222 型电热恒温水 浴锅、DHG-9146A 型电热恒温鼓风干燥箱， 上海精宏实验设备有限公司；85-2 型数显恒温磁力搅 拌器，金坛市江南仪器厂；Regulus 8100 超高分辨 场发射扫描电子显微镜，日本 Hitachi 公司；VERTEX 70 型傅里叶红外光谱仪，德国布鲁克公司。

    在较大的颗粒之间夹杂着较 多小颗粒， 这与前文试验 1-OSAS 样品中直链淀 粉和支链淀粉含量均较低的结果相对应， 图中的 小颗粒推测可能为短链葡聚糖等小分子。 酯化改 性后的淀粉颗粒表面不光滑， 可能是由淀粉分子 上酯基的引入所造成的，表面显示点状腐蚀，。不同直链/支链比 OSAS 对橙 皮素的增溶结果显示， 直链/支链比高的 OSAS 增 溶效果更好，原因可能是 OSA 酯化主要发生在无 定形区， 无定形区主要由直链淀粉构成，OSA 更 容易接枝在直链淀粉上， 所形成的 OSAS 具有更 好的两亲性。