双歧杆菌分析

1 材料与方法

DNP-9102型恒温培养箱：上海精宏试验设备有限公司； TGL-20M型台式高速离心机、TG16W型微量高速离心机： 长沙平凡仪器仪表有限公司；FA1004型电子分析天平：上 海天平仪器厂；WH-3型微型漩涡混合仪：上海沪西分析仪 器厂；SCL-1300型垂直流洁净工作台：北京赛伯乐试验仪 器有限公司；EF28型pH计：梅特勒-托利多仪器（上海）有 限公司；SPX-250B-Z型电热恒温水浴锅：上海博讯实业有 限公司；722S紫外分光光度计：上海棱光技术有限公司。

2 结果与分析

蛋白水解度随着酶解温度的升高呈先 增加后减少的趋势；酶解温度在37～50 ℃范围内，随着酶 解温度的升高，蛋白水解度增加；酶解温度为50 ℃时，蛋 白水解度最高，为46.62%，继续升高酶解温度至55 ℃，蛋 白水解度未进一步提升。可能是因为酶解温度低酶催化效 率低；而酶解温度过高时酶的活性结构破坏，酶活力下降。 因此，选择最适酶解温度为50 ℃。

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