酵母细胞的低温保护之精宏设备使用。

    探究不 同质量浓度谷朊抗冻多肽对冻藏或反复冻融处理中 酵母细胞存活率的影响,并通过细胞形态、细胞膜损 伤及细胞内容物泄漏量的变化,系统研究谷朊抗冻 多肽对酵母细胞的低温保护作用,以期为其在冷冻 面制品中的应用提供理论依据和参考。HWS-080 型恒温恒湿箱,上海精宏实验 设备有限公司产;LRH-70 型培养箱,上海政泓实业 有限公司产;LGL-50FD 型冷冻干燥机,长沙英泰仪 器有限公司产;MC1000 型离子溅射仪,日立(中国) 有限公司产;JSM-6490LV 型扫描电子显微镜,日本 电子株式会社产;UV-3200S 型紫外分光光度计,上 海美谱达仪器有限公司产;Spark 型多功能酶标板读 数仪,Tecan 贸易股份有限公司产。

    随着冻藏时间的延长或反复冻融 次数的增加,酵母悬浮液中 GSH 质量浓度不断升高, 表明冷冻处理对酵母细胞膜造成了损伤,且损伤程度 随冷冻时间的延长而加重,从而导致胞外 GSH 质量 浓度持续升高。 经相同处理后,添加谷朊抗冻多肽的酵母悬浮液 中的 GSH 质量浓度始终低于对照组。