灵芝茯茶茶汤品质之精宏烘箱使用！

    作为一款功能性茶饮，其感官品质和保健功效是 吸引消费者的重要因素。茶汤中浸出物质的种类及其 浓度决定了茶汤的感官品质和保健功效。大量研究证 明冲泡条件对茶汤风味以及茶叶内含物质的浸出具有 极大的影响。DK⁃S26 型电热恒温水浴锅：上海精宏实验设备有 限公司；UV3600 紫外⁃可见光分光光度计、LC⁃20A 高 效液相色谱仪：日本岛津公司；JW⁃B 分液漏斗振荡器： 常州市顶新实验仪器有限公司；酷贝 i2000 家庭用电 子秤：浙江永康市艾瑞贸易有限公司。

    随着冲泡温度上升，汤色从橙黄转为红亮，100 ℃ 时汤色评分最高；香气评分呈现先上升后下降的趋势， 80 ℃组香气最佳；80、90 ℃和 100 ℃滋味评分相同且 高于冲泡温度 70 ℃；综合评判，以 80 ℃为最佳冲泡温 度进行后续试验。茶氨酸仅存在于茶叶和少数菌类中，是茶汤 鲜味的主要来源。咖啡碱作为一种典型的苦味物质，对 茶汤的苦味程度有直接影响。可溶性糖能给茶汤带来 甜醇的味道、掩盖不良的苦涩味。茶汤中的可溶性多 糖，是一类由醛糖或酮糖通过苷键连接在一起的天然 高分子多聚物，被认为与黑茶茶汤的醇厚黏稠有关。