氧化稳定性分析对于水浴锅的依赖。

    目前对油脂精炼工艺的研究主要集中在植物 油最佳精炼工艺技术或者是精炼工艺对油脂品 质的影响，但关于最佳精炼工艺对亚麻籽油氧 化稳定性的系统性研究较少。本文以亚麻籽油为 原料，研究最佳精炼工艺及其对油脂品质和氧化稳 定性的影响，旨在为亚麻籽油精深加工提供参考。JY2003 分析天平，上海菁海仪器有限公司; ZY22B 榨油机，温州宏阔科技有限公司; DK-8B 水浴 锅，上海精宏实验设备有限公司; TGL-12GB 高速台 式离心机，金坛市大地自动化仪器厂; WSL-2 罗维朋 比较测色仪，上海昕瑞仪器仪表有限公司; 752 紫外 分光光度计，上海菁华科技仪器; 气相色谱仪，上海 仪电有限公司。

    脱色阶段正交试验以活性白土用量( G) 、温度 ( H) 和时间( Z) 为变量，以脱色率为指标，进行三因 素三水平正交试验，探究亚麻籽油脱色最佳工艺条 件。 影响脱色率的主次因素顺序为活 性白土用量 ＞ 时间 ＞ 温度，以脱色率最大化为目标 的最佳脱色工艺组合为 G3H2Z2。对此工艺组合进 行验证实验，得到脱色率为 42． 74 % ，高于正交试验 表中脱酸率最高组合 G1H1Z1 的脱色率。因此，脱 色最佳工艺条件为活性白土用量 3 % 、温度 90 ℃、 时间 30 min。亚麻籽油脂肪酸组成与其他研究 中结果基本相似。亚麻籽毛油和精炼油中饱和 脂肪酸含量均维持在 9 % 左右，不饱和脂肪酸含量 接近 91 % 。精炼工艺前后亚麻籽油脂肪酸相对含 量变化很小，说明精炼工艺对亚麻籽油脂肪酸组成 及含量影响较小。