乳酸菌噬菌体的影响的培养箱作用

    在发酵生 产的不同阶段若发生噬菌体侵染，会导致乳酸菌产酸 量减少，发酵过程缓慢或产品产量、质量下降等，造成 巨大的经济损失 。分析环境中不同理化因素对3株乳酸 菌噬菌体的影响，为控制发酵生产中噬菌体污染、保 护工业菌株、制定有效防控措施提供理论依据。垂直板电泳系统BIO-RADMV120型，Savant In⁃ struments；低温台式高速离心机 Z323，HERMAL 公 司；电热恒温培养箱 DNP-9162 型，上海精宏实验设 备有限公司；电热恒温水槽 DK-80型，上海精宏实验 设备有限公司；凝胶成像仪 UVR-800 Uitra-Uiolet Procducts Limted Cambhdge，UK 吉尔森公司；微量电 子天平 BS201S型，北京赛多利斯公司；透射电子显微 镜H-7650型，日本日立公司。

    噬菌体污染时，车间及厂区周围环境会有大量噬 菌体残留，紫外消毒可有效控制发酵环境中的噬菌体 污染。虽然紫外消毒覆盖面积大，操作便捷，但由于 穿透力弱，对隐蔽或遮挡的发酵生产设备，例如工厂 管道、发酵罐和种子罐等不能消杀彻底。发酵生产中 常用的新洁尔灭（0.05%）、甲醛（0.1%）和高锰酸钾 （KMnO4，0.05%）等生物灭活剂对噬菌体灭活效果非 常显著。对乳杆菌噬菌体 MLC-A 最有效的乙醇浓度为75% 。分析发酵介质中不同理化因素对发 酵过程的影响，为保护商业菌株、制定有效防控措施 提供理论依据和实验数据，同时为深入了解探究噬菌 体与宿主菌间的相互作用奠定基础。