多糖闪式提取工艺优化分析

    香菇柄多糖的提取大多以干燥粉碎至４０目 的 香菇柄为原料，蒸馏水为溶剂，在８０～９０ ℃下 浸 提，也 有一些酶解、微 波、超 声 辅 助 提 取 方 法 的 报 道， 但从新鲜香菇柄中直接提取多糖成分的研究较少。 闪式提取是一种新型植物活性成分提取技术，根 据 组 织 破碎理论，利用固定的外刃、高速旋转的内刃以及它们之 间的间隙对原料 进 行 高 速 粉 碎。酶标仪：Ｔｈｅｒｍｏ ＭｕｌｔｉｓｋａｎＧＯ 型，赛默飞世尔科技 公司； 循环式多用真空泵：ＳＨＺ－Ｄ型，河南金友成仪器设备 有限公司； 电热鼓风 干 燥 箱：ＤＨＧ－９１２３Ａ 型，上海精宏实验设 备有限公司； 旋转蒸发仪：ＹＲＥ－５２ＡＡ 型，巩义市予华仪器 有 限 责 任公司。

    在一定质量浓度 下，两者均有较强的 ＤＰＰＨ 自由基 清 除 能 力，但 浓 度 较 低 时，传统热水浸提多糖的 ＤＰＰＨ 自由基清除能力略强于闪 式辅助热水浸提的，可能与传统热水浸提香菇柄需经过干 燥粉碎过程有关，此 过 程 中，多糖部分基团受氧气和温度 的影响氧化，从而表现出对 ＤＰＰＨ 自由基单电子较强的捕 获能力，但当多糖浓度进一步升高时，未氧化多糖因更强 的还原性而表现出更好的 ＤＰＰＨ 自由基清除能力。