恒温培养箱用于酱卤猪头肉实时新鲜度

    基于计算机编程，本质上属于计算机软件，是 一种功能全面、操作简单便捷的食品微生物预测工具。 许多学者构建了恒温条件下微生物的生长模型，通过建 立不同温度条件下的生长模型，预测不同贮藏温度条件 下菌落的生长变化。HVE50高压蒸汽灭菌锅 日本Hirayama公司； BIOBASE-BSC-1100 II B2-X生物安全柜 济南鑫贝西 生物技术有限公司；Easy Mis均质机 法国AES公司； Vortex-Genie 2涡旋振荡器 美国Scientific Industries 公司；KB-240波动温度培养箱 德国Binder公司； DNP-9272恒温培养箱 上海精宏实验设备有限公司。

    酱卤猪头肉的残差均值与标准差分别为 －0.047（lg（CFU/g））与0.125（lg（CFU/g）），绝 大多数（86.5%）残差值在±0.25（lg（CFU/g））范围 内，在实验误差范围内。其实时新鲜度与预包装酱卤猪头肉的初始菌落总数 和贮藏温度相关，初始菌落总数越低，温度越低，产品 越新鲜，储存时间越长。通过构建预包装酱卤猪头肉中 菌落总数的生长模型。