水杨酸对香椿芽采之搅拌器使用！

    外源性水杨酸可通过抑制果实在贮藏时成熟衰 老过程中氧化酶 ＡＣＣ（１－氨基环丙基－１－羧酸）的活 性，以此达到抑制乙烯生物合成的效果。吡嗪酰 胺又称吡嗪甲酰胺、异烟酰胺，具有一定的抗菌、杀 菌作用。制冰机 ＸＢ７０－ＦＺ来自宁波格兰特冷制设备有 限公司，不锈钢蒸锅 ＧＣ１－１ＸＸＤ 来自潮安县不锈钢 粤宝制品厂，超声波清洗仪 ＫＺ－３００ＤＥ 来自昆山禾 超声仪器有限公司，加热磁力搅拌仪８５－１来自上海 精宏实验设备有限公司，漩涡振荡机ＩＫＡ 来自德国 Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆ公司。

    花青素是一种具有很高营养价值的生物活性物 质，广泛存在于植物中，具有很高的抗氧化活性。各 组花青素含量随着贮藏时间的延长呈现出先上升后 下降的趋势，在１～３天呈现上升趋势，３～７天呈下 降趋势。香椿在采后会产生亚硝酸盐，且随着贮藏时间 的延长，亚硝酸盐含量会逐渐增加。亚硝酸盐在肉 类制品的制作中可以用作添加剂适量使用，但如果 含量超标，就会对人体产生危害，因为硝酸盐可以在 微生物和人体作用下转变成具有致癌作用的亚硝 胺。