培养基中壳寡糖之精宏培养箱使用！

    壳寡糖(Chito-oligosaccharide，COS)，是自然界中 唯一带正电荷阳离子的碱性氨基低聚糖。壳寡糖能有 效抑制脂肪组织肥大和增生，增加白色脂肪组织的褐 变和棕色脂肪组织的产热，能通过降低胆固醇合成和 增加胆固醇转化为胆汁，有效地改变脂质代谢，从而 控制肥胖。DNP-9272 恒温培养箱，上海精宏实验设备有限 公司；JF-SX-500 型全自动灭菌锅，日本 TOMY 公 司；SW-CJ-1FD 型超净工作台，苏州净化设备有限公 司；1510 型酶标仪，美国 Thermo 公司；UV-3200 型紫 外可见分光光度计，上海美谱达仪器有限公司；S4800Ⅱ场发射扫描电镜 FESEM，日本日立公司。

    壳寡糖的抑菌作用受 pH 的影响，在低 pH 时壳 聚糖带正电荷，与细胞膜上负电荷相互作用引起膜裂 解，使其释放内容物，导致微生物死亡，所以低 pH 条 件下壳聚糖的抑菌活性较高。在较高的 pH 条件 下，由于氨基的去质子化，壳聚糖倾向于失去电荷，对 细胞膜的影响较小，抑菌活性变弱。实际肠液环境 pH 为偏碱性（7.6~8.4），碱性环境下壳寡糖带正电荷量少。